三秦都市报-三秦网讯(记者 王媚)8月8日,东海第一网梭子蟹已上架西安盒马,在盒马西安兰岛店海鲜缸旁,已经有不少市民尝鲜购买。盒马西安水产采购负责人郭豪告诉记者,8月6日,船队经过十个小时的航行,来到300海里外的渔场,捕捞后由接鲜船将梭子蟹送到码头。虽然比原计划迟到了5天,但是今年梭子蟹的个头比去年更加饱满。今年盒马升级循环水车,送到西安的鲜活度都很不错。
据介绍,今年送到码头的梭子蟹仍然要经过“选美”才会被挑中送到顾客餐桌,从海里捕捞的梭子蟹会被中转到水车的冰水中“休息”,低温状态可以让梭子蟹安静下来,更好的应对将来的远距离旅程,经过分拣挑选符合重量标准的螃蟹才会被送上水车。
今年盒马按照“移动水族馆”的标准升级水车,除配备加氧、温控等设备外,还有二级过滤以及气动海水循环、海水蛋白分离等专业装备,通过六条活鲜配送线路,第一批覆盖全国近20个主要城市。配备这么多设备是为了最大限度保整个旅途中使用的东海海水一直保持新鲜状态,这样梭子蟹到目的地成活率可以再提高10%。
这几天西安上市的梭子蟹2-3两规格售价是59.9元每斤,3-4两规格售价69.9元每斤,今年国家对渔业资源保护效果好,预计东海梭子蟹捕捞量相比往年会有增加,整个销售季价格平均会有5-10%的降幅。选梭子蟹一定是青壳白肚有活力,缺几个腿其实没什么太大影响,肚子里有肉有膏饱满度好的才更重要。
梭子蟹刚上市价格相对较高,比较适合尝鲜。8月中下旬开始捕获量会有一个比较大的增长,届时价格会有较大幅度的下降,消费者可以实现“吃蟹自由”。上市初期全部为公蟹,想要品尝红膏母蟹要等到11月。从口味上,今年除盒马“网红”梭子蟹神仙桶外,鲜活梭子蟹现场加工还有清蒸/豉油原气蒸、葱姜炒、蒜蓉粉丝蒸、椒盐炒、避风塘炒、辣炒、泡菜炒口味。