徐星叶自幼生长在旬阳汉江水边，对水对船有着特殊的感情，初中毕业后进入陕西赛艇队。2021年10月进入国家赛艇队备战巴黎奥运会、杭州亚运会。她曾先后获得第十三届全运会女子四人双桨铜牌、2019年全国赛艇锦标赛女子四人单桨金牌、第十四届全运会赛艇女子四人单桨铜牌、2023年全国赛艇春季冠军赛金牌、2023年赛艇世界杯第二站女子四人单桨第四名、2023年世界大学生运动会女子四人单桨金牌。徐星叶划桨技术幅度大，是一名耐力型运动员，擅长担任领桨手。杭州亚运会，徐星叶参加女子四人单桨和女子八人单桨有舵手两个项目比赛，目前这两个项目在亚洲处于领先水平，夺金是既定任务。